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 ミートソーススパゲティ |
［材 料］・スパゲティ300g・合い挽き肉240g・玉ネギ１個・にんじん半分・ピ−マン１個・にんにく ・トマトジュ−ス１缶 ［作り方］・玉ネギ、にんじん、ピ−マン、にんにくはみじん切 りにする。 ・鍋に、サラダ油大さじ３を入れ、玉ねぎを色ずくま でいため、にんじん、にんにくを加えていためる。 ・ひき肉を加えパラパラにいため、ピ−マン、トマト ジュ−ス、塩小さじ１、砕いた固形ス−プ１個、ロ −リエ１枚、水1/2カップを入れ弱火で30分位煮る。 ・ケチャップ大さじ２、しょうゆ、ウスタ−ソ−ス、 砂糖各小さじ１、オ−ルスパイス少々を加えて塩、 こしょう各少々で調味する。 ・スパゲッティはたっぷりの熱湯に塩を辛いくらいに 入れて、コシが残るようにゆで、刻みパセリ、塩、 こしょう各少々をまぜ皿に盛る。 ・ソ−スをかけ、粉チ−ズをかけてでき上がり。 |
| エビとトマトとルッコラのパスタ |
［材 料］・スパゲティ・エビ・トマト・ルッコラ・にんにく［作り方］・フライパンににんにくのみじん切りと赤唐辛子を入 れ、オリーブオイルで炒める。 ・むきエビを加えて炒め白ワイン大さじ３をふる。 ・さらにトマトを加えゆで汁を少し入れて軽く煮る。 ・ゆであがったパスタを入れてあえ、からめる。 ・塩、こしょうで味を調え、火をとめてからルッコラ を加えてひと混ぜして皿に盛る。 ・ルッコラの代わりに水菜でもよい。 |
| ポーチドエッグとグリーンアスパラガスのパスタ |
［材 料］・スパゲティ・アスパラ・グリーンピース・にんにく［作り方］・アスパラは、はかまを取って塩ゆでし水にさらして 水気をきり斜め4等分に切る。 ・グリーンピースも塩ゆでし水にさらし水気を切る。 ・フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、にん にくのみじん切りを炒めアスパラとグリーンピース を加えて炒め合わせる。 ・ゆであがったパスタを入れてあえ、塩、こしょうで 味を調え、皿に盛る。 ・ポーチドエッグを作りパスタの上にのせ出来上がり。 |
| 大根おろしスパゲティ |
［材 料］・スパゲティ・大根・ツナ缶・大葉［作り方］・スパゲティは袋の表示どおりに茹でる。 ・大根はおろし、大葉は千切りにしておく。 ・茹で上がったスパゲティを皿に盛り、大根おろし、 ツナの順にのせ、麺つゆをかける。 ・最後に大葉を散らして出来上がり。 |
| 簡単ミートソーススパゲティ |
| ［材 料］・スパゲティ・ミートソース缶（キューピー）・玉ネギ・ソーセージ（肉） |
| ［作り方］・玉ネギはみじん切り、ソーセージは小さく切り鍋に入れ油で炒める。 |
| ・炒めたところに市販のミートソース缶を加えて煮る。 |
| ・スパゲティは塩を加えてゆでておき、皿に盛りミートソースをのせる。 |
| ・最後にパセリをふってでき上がり。 |
| ミートボールスパゲティ |
| ［材 料］・スパゲティ300g・合い挽き肉200g・玉ネギ・トマト水煮缶・玉子・ワイン |
| ［作り方］・玉ネギ小１個はみじん切りにし、油で炒め塩こしょうをして冷ましておく。 |
| ・ボールに挽肉、炒めた玉ねぎ、玉子、パン粉大さじ２、牛乳大さじ３、塩、 |
| こしょう、あればナツメグを加え粘りがでるまでよく混ぜる。 |
| ・フライパンに油をしきボールに丸め、揚げひっくり返してふたをして |
| 火を通す。 |
| ・そこにトマト水煮とワインを加え、固形スープ１とローリエを合わせ煮込む。 |
| ・スパゲティは塩を加えてゆでておき、皿に盛りミートボールをのせる。 |
| ・最後にパセリと粉チーズをふってでき上がり。 |
| 辛子明太子スパゲティ |
| ［材 料］・スパゲティ300g・辛子明太子２腹・イカ１パイ・あさつき・卵黄４個分 |
| ［作り方］・辛子明太子は袋から出し、卵黄と七味唐辛子としょう油を加えよく混ぜる。 |
| ・イカは細切りにし、湯通しして混ぜ、昆布茶、マヨネーズ、レモン汁を |
| 加え、塩をふり、味を調える。 |
| ・スパゲティは塩を加えてゆでておき、オリーブ油をからませておく。 |
| ・器にスパゲティを盛り、明太子をのせ、千切りの大葉とあさつきと |
| のりをかけてでき上がり。 |
| 超簡単明太子パスタ |
| ［材 料］・(一人分)パスタ80g・辛子明太子1腹・水菜(大葉) |
| ［作り方］・明太子は腹に包丁を入れスプーンで身を出しておく。水菜は2〜3cmに切る。 |
| ・パスタは塩を加えてゆでる。皿にバターを1かけ出しておく。 |
| ・ゆで上がったら皿の上のバターにパスタを直接のせてからめる。 |
| ・明太子をのせ、水菜(大葉)を散らしてでき上がり。 |
| 野菜たっぷりペペロンチーニ |
| ［材 料］・スパゲティ300g・にんにく・じゃがいも・アスパラ・ミニトマト |
| ［作り方］・フライパンでにんにくの薄切りと鷹の爪をオリーブオイルで炒める。 |
| ・にんにくに色がついたところで鷹の爪は取り出し火を止める。 |
| ・野菜は食べ易い大きさに切っておく。 |
| ・スパゲティは水の量の１％の塩を加え、野菜と一緒にゆでる。 |
| ・野菜は硬いものから順に入れ、トマトはこの段階では入れない。 |
| ・ゆだったらスパゲティと野菜をフライパンに移し、ゆで汁、トマトを入れ、 |
| 塩、コショウで味つけし、バターを加え炒め、皿に盛って出来上がり。 |
| 簡単カルボナーラ |
| ［材 料］・スパゲティ・玉子・ベーコン・玉ねぎ・しいたけ・水菜 |
| ［作り方］・フライパンでベーコンを炒め、玉ねぎとしいたけを加える。 |
| ・塩、こしょう、顆粒のコンソメで味付けして炒め、バターを入れる。 |
| ・火を止め、そこにパスタを加え、少し冷ましておく。 |
| ・溶いた玉子にミルクを加え、パスタに混ぜ、水菜を散らして出来上がり。 |
| きのこスパゲティ |
| ［材 料］・スパゲティ・豚肉（ソーセージ）・玉ネギ・しめじ・えのき |
| ［作り方］・豚肉に塩こしょうをしバターで炒め、切った玉ネギ、しめじ、えのきを |
| 加えて炒め、塩で味を調える。かくし味にしょう油を入れる。 |
| ・スパゲティは塩を加えてゆで、湯をきって戻し材料と一緒に炒める。 |
| ・からまったところで皿に盛りパセリをふってでき上がり。 |
| スパゲティ・ボンゴレ |
| ［材 料］・スパゲティ・あさり・玉ネギ１個・マッシュルーム缶スライス |
| ［作り方］・にんにくを油で炒め、みじん切りの玉ネギくわえ、あさりを入れる。 |
| ・マッシュルームを汁ごとと白ワイン1/4カップを入れてひと煮する。 |
| ・貝の口が開いたらパセリのみじん切りを加え、塩こしょうで味をつける。 |
| ・スパゲティは塩を加えてゆで、湯をきって皿に盛り具をかける。 |
| ・粉チーズとパセリをふってでき上がり。 |
| スパゲティ・ナポリタン |
| ［材 料］・スパゲティ・ベーコン、玉ねぎ、しいたけ、ピーマン |
| ［作り方］・ベーコンを少量の油で炒め、玉ねぎ、しいたけ、ピーマンを加え、 |
| 塩・コショウ・コンソメの顆粒を加えて、さらに、炒める。 |
| ・最後に、ケチャップを入れて、ゆで上がったパスタを混ぜて出来あがり。 |
| ・仕上げにバターを加えない方が昔風のナポリタンになる。 |
| アンチョビスパゲティ |
| ［材 料］・スパゲティ・キャベツ・アンチョビのフィレ缶・赤とうがらし |
| ［作り方］・フライパンににんにくととうがらしをオリーブ油で炒め、アンチョビ加える。 |
| ・スパゲティは多めの塩でゆで、ゆだってきたらちぎったキャベツを入れる。 |
| ・よく湯を切りフライパンに入れ混ぜ、足りなかったらゆで汁を加える。 |
| ・皿に盛りでき上がり。 |
| しらすおろしパスタ |
| ［材 料］・パスタ・しらす・大根・大葉 |
| ［作り方］・ボールにバター、塩、ダシを入れ、ゆであがったパスタを混ぜる。 |
| ・皿に盛り、大根おろし、しらすをのせ、さらに千切りの大葉をのせる。 |
| ・最後にポン酢をかけて、でき上がり。 |
| 白ゴマパスタ |
| ［材 料］・スパゲティ・大葉・白ゴマ・にんにくのスライス・赤とうがらし |
| ［作り方］・オリーブオイルでとうがらしとにんにくのスライスを炒める。 |
| ・とうがらしとにんにくを取り出し、ゴマと塩を入れ風味を出す。 |
| ・スパゲティの湯で汁を入れ火を止め、大葉のみじん切りを混ぜる。 |
| ・とうがらしとにんにくを戻しいれる。 |
| マカロニグラタン |
| ［材 料］・マカロニ150g・鶏肉100g・玉ネギ 1/2個・マッシュルーム 50g・チーズ |
| ［作り方］・鍋にバター35gを溶かし、小麦粉40gを加えて弱火７分位炒め、スープと |
| 牛乳でのばし、とろみがついたら塩・こしょうをし冷めないようにする。 |
| ・マカロニを塩熱湯でゆで、ザルにあげる。 |
| ・鍋にバター大さじ２を溶かし、玉ネギとマッシュルームの薄切りを炒め、 |
| 鶏肉のそぎ切りを入れてさらに炒めて塩・こしょうをする。 |
| ・ゆでたマカロニを入れ、半量のホワイトソースを加えて１〜２分煮る。 |
| ・バターを塗ったグラタン皿に入れ、残りのソースをかけてパン粉、おろし |
| チーズをふる。バター少々をのせ200度のオーブンで20分、グリルで3分焼く。 |
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パスタ料理