豆腐料理

厚揚げのしょうが焼き

［材　料］・厚揚げ、エリンギ、白菜
［作り方］・厚揚げは8mm幅程度の厚さのそぎ切りにする。
　　　　　・エリンギも同じくらいの厚さに縦に切る。
　　　　　・それぞれ、表面にまんべんなく小麦粉をまぶす。
　　　　　・ボウルに、しょう油、みりん、酒、ケチャップ、
　　　　　　おろししょうがを入れ、よく混ぜ合わせる。
　　　　　・フライパンにサラダ油をひき、強火にかけて厚揚げ
　　　　　　を2分ほど表面に焼き目がつく程度に焼く。
　　　　　・取り出し、エリンギを加えて同様に焼く。
　　　　　・エリンギに焼き目がついたら、厚揚げを戻し入れ、
　　　　　　合わせ調味料を加えてさっと煮絡める。
　　　　　・器に千切りにした白菜を盛り、エリンギ、厚揚げを
　　　　　　盛りつける。

厚揚げのステーキ

［材　料］・厚揚げ、ベーコン、パセリ
［作り方］・厚揚げは厚さを半分にしベーコンは細切りにする。
　　　　　・フライパンにオリーブオイルをひき、厚揚げの断面
　　　　　　を下にして入れ、フライパンをゆすりながら焼き目
　　　　　　がつくまで中火で焼く。
　　　　　・厚揚げを返し、空いてるスペースにベーコンを加え
　　　　　　カリッとするまで炒める。
　　　　　・厚揚げの裏面にも焼き色がついたら皿に取り出す。
　　　　　・ベーコンが残ったフライパンに、白ワイン、バター
　　　　　　を加えて軽く煮詰めてアルコールを飛ばす。
　　　　　・しょう油・きざんだパセリを加えて混ぜ、厚揚げの
　　　　　　上にソースをかけてでき上がり。

豚肉と春菊の変わり湯豆腐

［材　料］・豆腐一丁・豚肉・春菊

［作り方］・湯豆腐鍋に油をしき、塩こしょうをした豚肉を炒める。

　　　　　・水を入れ沸いたら豆腐を加えて、ダシとしょう油で味をつける。

　　　　　・最後に春菊を入れてでき上がり。

豆腐のステーキ

［材　料］・豆腐一丁・豚肉・長ネギ・しいたけ

［作り方］・しいたけはお湯でもどし食べやすい大きさに切る。

　　　　　・豆腐はフライパンに油をしき焼き、皿に盛る。

　　　　　・同じフライパンで塩こしょうをした豚肉を炒め、ネギ、しいたけを入れる。

　　　　　・もどし汁を加えて、しょう油、みりん、ダシ、酒で味をつける。

　　　　　・皿に盛った豆腐に野菜をかけてでき上がり。

豆腐のステーキかつおかけ

［材　料］・豆腐一丁・かつお節・あさつき

［作り方］・豆腐はふきんに包んで重石をのせ30分ほどおいて水切りをする。

　　　　　・豆腐はフライパンに油をしき両面を色づく程度に焼く。

　　　　　・大さじ４のしょう油、みりんを混ぜて豆腐にからめせ、皿に盛る。

　　　　　・かつお節をのせ、刻んだあさつきを散らしてでき上がり。

マーボー豆腐

［材　料］・豆腐一丁・合挽肉６０ｇ・長ネギ・マーボー用調味料（CookDo）

［作り方］・熱したフライパンに油をしき挽肉を入れ、塩こしょうをし炒める。

　　　　　・火が通ったら市販の調味料をく入れ、さいの目に切った豆腐、みじん

　　　　　　切りにした長ネギを加え、軽くかき混ぜ煮立ったらでき上がり。

　　　　　・挽肉のかわりに豚肉の薄切りを小さく切ってもおいしい。

豆腐の山かけ

［材　料］・豆腐一丁・山いも・玉子

［作り方］・豆腐は３等分し皿に盛る。山いもはすりおろし玉子と一緒にかき混ぜる。

　　　　　・山いもをを豆腐にかけ、その上にかつおぶしをかけしょう油で食べる。

豆腐のカマンベール風

［材　料］・豆腐・トマト

［作り方］・豆腐はキッチンペーパーで包みレンジで２分チンし、水分を取り冷ます。

　　　　　・トマトは水分を取るため種を取り角切りにし、豆腐も同様に角切りにする。

　　　　　・オリーブ油、塩、コショウ、にんにくを混ぜドレッシングを作る。

　　　　　・バジルを千切りし、トマト、豆腐に混ぜ、ドレッシングをかけて出来上がり。

　　　　　・豆腐がカマンベール・チーズのような味になる。

冷やし塩豆腐

［材　料］・豆腐一丁・ネギ

［作り方］・豆腐は水気を切り塩、黒こしょうをたっぷりかける。

　　　　　・その上にネギをのせ、ゴマ油をまわしかけ、豆腐を崩して食べる。